巧克力翻糖纸杯蛋糕

1、將蛋白和蛋黃分離

2、將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可，打發完放一旁待用

3、用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀

4、加入沙拉油，搅打均匀

5、加入牛奶，攪拌均匀

6、筛入低根粉和可可粉

7、用手动打蛋器拌合均匀即可，過渡攪拌麵粉會起根

8、分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合后再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡

9、將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可

10、烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右，出爐后hui回縮一點點，取決于蛋白的打發

11、顶层糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。（色素可加可不加）

12、糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏后放置頂面