四川红烧肉的做法
1、准备花椒粒、八角、姜、郫县豆瓣酱 、红糖。姜拍破,切少许姜米。
2、窝笋去皮,洗净,切成滚刀块。青辣椒洗净,去蒂,切成2厘米长的段。
3、肉洗净,切成3厘米长宽的块,切的时候注意皮肉相连的切。加入姜米、花椒粉、酱油,腌10分钟。再加少许淀粉,拌均。
4、铁锅内加食用油,开中火,放花椒、八角、姜块、郫县豆瓣酱炒香,倒入肉翻炒,煸干水分。
5、加入红糖、酱油、盐、加入清水淹过肉,加盖烧20分钟。
6、开盖,加入窝笋。加盖,继续烧3-5分钟至窝笋变软。
7、加入青辣椒段,再烧1分钟,全煮熟了,关火。撒少许鸡精翻匀。
8、装入碗中。味香色美的四川红烧肉就做好了。
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