家乡美食--蒿子粑粑

1、选材。首先要采摘脆嫩的蒿子，长得太高或太大都是老的不好吃，有种植物叫做艾，跟蒿子长得很像，千万不要采错哦。然后要一颗颗摘出来，把多余的根和叶去掉，留中间嫩的部分，再把蒿子放到大盆里面清洗。

2、和面。挑选精制的米面放入盆中加水一起和，水温不宜太热，边加边搅拌直到糊状。

3、揉干。蒿子放到竹篮里面沥干，之后拿出来揉赶，直到将里面的汁水全部揉出，蒿子颜色变浅为止（如果汁水没有去干净，做出来的粑粑会苦）。

4、将洗干净的咸肉切成小块状，放入油锅里爆炒，生姜大蒜切碎一起炒熟，放入碗中备用。蒿子去汁后将揉成一团的蒿子切碎，均匀撒在米面里面搅拌，一边搅拌一边继续撒入米面，直到成面团为止，再陆续将炒熟的咸肉，大蒜生姜放入搅拌均匀，加入少许盐揉成团，此时已经完成一半。

5、面团揉好后，开始做粑粑了，用勺子舀出像鸡蛋那么大的一块放入手中，开始搓圆，搓圆以后用手压一下就成了饼状，放入案板上，这样一个一个慢慢做好。做好的粑粑按顺序放好，放到通风的地方，等到完全冷却后开始起油锅炸了，一般一次性只能炸五六个，太多的话会粘到一起，炸至金黄色便可捞起，此时整个过程结束，可以品尝美食了。