大闸蟹怎么与葡萄酒搭配

1、大闸蟹以鲜、腥著称。葡萄酒中碱性物质可去腥、涩，踊辽嚏囱此高于其他酒类。那用什么酒好？红酒有点脑子的都知道不行了……我就不解释了。粉酒勉强可以，只是选择有限，是不是最适合的很难讲。白酒是个不错的选择，海鲜配白酒是标准搭配。但是要注意，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以低酒精度的白酒无法掩盖土腥味。另外木桶味过重的话会有严重违和感，比如盲目相信Chablis+生蚝的人，用Grand Cru的Chablis去配就会感觉这是什么屎。个人以为要搭配这样的食物，需要干型（甜则掩盖鲜味），高酒精，中高酸度，木桶味不重的酒，想来想去大概也只有Fino了。酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。 Fino酒跟葡萄干白一样发酵成酒，只不过发酵完成后加入葡萄汁蒸馏酒精，称为白色白兰地，但一般Fino是加到15.5度，放到旧的木桶里去，酒在桶里并不像其它做干酒那般放满，而是放到80%，这样奇迹就发生了，在桶中的酒的最上门长出了 一层白色的酵母菌薄膜，称为FLOR（称为酒花），不仅隔绝空气使酒过分氧化，还为这种酒增加特殊的气味。Fino酒非常百搭，跟西班牙菜式近乎是完美的組合，Fino酒特別搭配杏仁跟橄榄，切片的塞拉诺火腿 (Serrano) 或意大利巴马火腿 (Parma Ham) 也很合适。