私房蛋饼的做法

1、面粉，1只鸡蛋，水，放入厨师机搅拌成糊咽疖纲掇状，撩起后呈线状滴落，这样做出的饼又软又不容易破。水用180克到200克，视面粉的吸水性而定，自己掌握。

2、趁厨师机工作的时候，自己熬个甜辣酱，如果家里有甜面酱和辣酱的，这步可以忽略。

3、熬酱用面粉1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖5,6粒，水1小碗，调匀到没有面粉颗粒，然后到入锅里小火边煮边搅拌，熬到稍厚一点加辣椒粉。

4、继续搅拌，熬到浓稠，出锅变成小半碗。（这个碗就是图2里同一个碗）

5、葱、紫苏、香菜切碎

6、葱和紫苏末放入面糊里，加一点油，搅匀。

7、锅烧热放一点点油，倒入面糊摊平。

8、凝固后翻面，打入1个鸡蛋，用筷子搅散。

9、撒上香菜末和芝麻。

10、再翻面，涂上刚才熬的甜辣酱。

11、出锅，趁热吃吧。