豆腐脑的制作方法

1、将黄豆泡十小时以上（热天记得要换水哦）

2、木耳也提前一晚加淀粉清洗干净

3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆

4、将瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌制一会；将木耳切碎备用

5、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤，豆渣不要扔哦，可以做其他的美食。

6、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，将豆浆煮开后保持二分钟；关火使豆浆的温度降到80颍骈城茇-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

7、然后加盖放到温暖处等待20分，凝固即成（有气泡很正常）

8、热锅下油，放葱花爆香，放入肉丁和木耳翻炒，至肉丁变色，加入少许酱油和老抽调色，倒入清水，煮开后加入盐和水淀粉

9、将豆腐脑盛到小碗里，淋上卤汁、蒜泥、辣椒油就完成了美味的豆腐脑啦！