溜肉段的做法

1、先讲里脊肉切成小块。 将玉米淀粉和面粉混合加入少量水，再加入一个蛋清，加入切好的里脊块。

2、锅中放入油，油温80度左右，下入裹好面糊的肉开始炸，炸到金黄色捞出。

3、炸好后，装入盘中。

4、再把炸好的肉段进行复炸，复炸时间不要太长。

5、锅中加入调制好的汁，放辣椒翻炒几下。

6、这时再加入炸好的肉段，放入耗油，生抽，白胡椒粉，盐，鸡精，最后放入蒜片。

7、最后装入盘种，溜肉段就做好了。