如何做好油版酱卤素鸡

1、先起油锅，把姜葱花椒八角桂皮放入油锅爆香。然后关一下火，（锅内东西不要倒掉）把爆过香的油抹在素鸡两面，放入有油纸烤盘上送入预热200度的烤箱中烘烤20-25分钟左右。烘烤的时候来煮卤汁，在刚刚的油锅中倒入水，水深度要4cm左右，水开后倒入老抽和糖,生抽,蚝油,一点点醋（可以解腻），煮20分钟左右，让香料充分进入汤汁。

2、烤的过程素鸡也在不断膨胀～根据不同烤箱温度可以调整，烤完效果是下面图片这样。

3、取出烤好后的素鸡（非常酥脆噢，但是不要烤太过，会很老的）是不是和油炸出来效果一样～更健康哦

4、把素鸡倒入有卤汁的锅中，卤汁应该比素鸡深，如果不够深可以加点水，卤15分钟左右，按压素鸡软软的就是吸收了汤汁快好了。

5、然后转火收汁，加点盐调味。一、 。。。我玩得太多了？?????

6、出锅装盘～可以撒一些葱～