法式拉丝面包的做法

1、液种部分材料混匀后，30度环境下发酵约60分钟

2、主面团部分，采用后加黄油法将面团搅打至扩展阶段

3、加入黄油后，搅打至完全阶段（9成筋。出手套膜，但不必追求极致。）

4、面团收圆后（整理出光滑面）置于烤盘中，将它送入28度、75%的环境下发酵50分钟

5、检测面团发酵是否完成（手指沾干面粉，戳向面团中间。洞口无下陷或明显回缩，即完成基础发酵）

6、秤量面团总重量，并将面团等分成8份

7、收圆后放回烤赢棱殄蕹盘中，盖上保鲜膜静置松弛10分钟（如果气温低，可将其放入28℃、75%发酵箱中松弛10分钟）

8、整形…擀长、翻面、卷起

9、放入18X18X6的烤盘中

10、将面团依次排整齐；并送入32℃、85%的环境下，发酵1小时左右（约7分满）

11、面团表面刷上全蛋液，并挤上两排卡士达…送入预热好的烤箱，最下层，200℃，烘烤29分钟即可出炉

12、出炉立即震盘并倒出烤盘～晾于晾网上至凉

13、趁热拉个丝瞅瞅～～超级绵软、巨好吃哦！