老北京烧饼夹肉是怎么做的家常做法

1、准备好所有食材

2、酵母用温水化开

3、面粉中加入盐和化开的酵母水

4、用筷子搅拌成絮状

5、揉捏成团，发酵半小时左右

6、醒发面团的时候腌制牛肉，将牛肉切成薄片，加上少许胡椒粉、老抽、生抽、玉米淀粉、香油、料酒、糖和盐搅拌均匀

7、将大葱段片

8、加入牛肉中搅拌均匀腌制20分钟

9、取出醒好的面团，揉捏排气，将面团揉光滑后用手压扁

10、砧板上抹上一层油，将面团压扁用擀面杖擀成长方形

11、在面皮上抹上一层油，均匀的抹上花椒粉

12、将面皮卷起

13、卷起切4段

14、切段后的面团两头捏紧

15、压扁用擀面杖擀成薄饼，在面饼的一面抹上蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水）

16、撒上芝麻醒发10分钟

17、醒发面饼的时候开始炒肉，锅烧热放入少许油，将牛肉倒入

18、翻炒至熟

19、煎熟后用刀从中间切开，加上肉即可

20、平底锅底锅或电饼档上抹上少许油，放上做好的饼，盖上锅盖小火慢煎

21、成品