线辣椒酱的做法

1、农村赶集去买的线椒，红的绿的比例1:2，拿回来挑一下，不要断的，不要有虫眼儿的，不去蒂直接清洗干净，务必晾干水分，这一步对保存很关键。晾干水分后总厨房剪刀剪成小段放入绞肉机，搅碎。

2、搅成这个样子哟。

3、热锅凉油油炸花生米，油温上来一定开最小火，这样花生米即不会胡，晾凉后也会很脆。

4、蒜和生姜也搅碎，务必全都不要沾水，要干的。

5、蒜和姜，包括花生米都搅好了。

6、开搞

7、葱，香叶，花椒，干辣椒段把油炸香捞出

8、先放蒜末和姜末，翻20秒再倒入辣椒末

9、一两分钟后放入盐，三勺

10、五香粉两勺，鸡精两勺，白糖一勺，再加些许高度白酒，白酒有利于保存

11、炒干水分后倒入花生碎，翻搅均匀就可以出锅啦。

12、新冠时买的大瓶罐头吃完瓶子洗干净留了下来。

13、一定要彻底放凉再装入无水无油的瓶子密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子吃多少挖多少，拌面条儿或者加热馒头，以及卷煎饼都是YYDS