松鼠鳜鱼家庭版做法

1、1.喉哆碓飙去掉鱼鳞、鱼头和内脏再洗净，从鱼头处顺着脊骨一刀片至鱼尾，另一边也顺着脊骨一刀片至鱼尾（鱼尾不要片断），去掉脊骨再片掉鱼排，留下两扇净鱼肉，再把鱼肉铄摈糕糇竖刀切至鱼皮（间隔一厘米左右），然后横刀片至鱼皮，成麦穗状，注意鱼皮不要切破。

2、将改刀好的鱼和鱼头放入少许盐（盐要少），打入一个鸡蛋、均匀涂抹、腌制入味，再把鱼身和鱼头全部均匀的裹上生粉备用，松子去壳炒香备用。

3、鱼尾旋转180度，让它竖起来，锅烧油6至7成热时下入鱼身（下锅时先抖掉鱼身上多余的生粉），捏住鱼背面，先让鱼肉初步炸制定型，再放入锅中，鱼头也放入，炸好后捞起放入盘中摆成松鼠状

4、锅内入少许油、再放入番茄酱熬制一下，然后依次放入白醋、白糖，再勾芡，熬成糊状，把它均匀淋在鱼身上，再放点松子上面点缀一下即可。