北京小吃-韭菜盒子怎么做

材料：

主料：韭菜虾皮

辅料：鸡蛋面粉（标准粉）

调料：盐香油花椒油

北京小吃-韭菜盒子详细制作步骤

1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟

2、韭菜洗净切碎，

3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑），

4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）

5、将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）

6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1

7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）

8、将剂子擀成面饼

9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）

10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）

11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子

12、烙至两面金黄即可