莲藕丸子的做法

1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥，将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。

3、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白，再加入1大勺红薯牖瞿舡茑淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。

4、最后加入莲藕，混合均匀备用，开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。

5、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子，将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。

6、盖上盖子，大火蒸15分钟左右，锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开，最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。