鸡素子粑粑的美味做法

1、糯米提前浸泡一夜后捞起沥干水分，蒸锅里铺好蒸布把沥干水分的糯米平铺在锅内

2、大火烧开水后蒸40分钟蒸糯米时开始揉面，老面是前天晚上做好的，我偶尔做面包什么的需要用点老面，所以平时都会有备好。老面和面粉加入水揉均后盖上保鲜膜静就女蒿鸳置1个小时左右。葱洗净后切碎砖碗备用，里脊肉切成丝或薄片装碗放几滴料酒和少许盐腌制一会糯米蒸熟后装盆放入白胡椒粉和盐拌匀，戴上一次性手套（防粘）用手捏捏，然后放5克香油再抓抓再捏捏，使其盐味均匀后平分成7份均匀撒上花椒粉和黑芝麻（揉捏糯米团觉得很干适当加点纯净水）

3、醒好的面团加入剩下的香油稍微揉揉均分成蚀卺垦肝7份玻璃碗中是花生油做饼皮时防粘，做饼皮时需取下手套，否则操作不方便，所有食材备好后准备做粑粑，平底锅小火加热倒入适量的花生油，小火慢慢加热油温这个要得瑟一下，这是我老爸自己亲手制作的瓷盘，有30多年历史了，新的从未用过，今天我要用它来做粑粑手沾沾花生油，取一个面团压压平放葱花在饼皮上，为了香可以多放点

4、取一个糯米团放在葱花饼皮上

5、放几片里脊肉在糯米团上稍微压压，斯文点哈，饼皮很软很薄，经不起鲁莽像包包子一样饼皮包住糯米团

6、小火煎至两面金黄，边煎边流口水🤤