红糖红枣馒头的做法

1、将热水倒入红糖中，用筷子搅拌至红糖融化，无明显颗粒状，然后稍微静置一会冷却；（冷却温度则根据温度调整，如果室温温度高则冷却至凉透，室温低则冷却至30度左右，不烫手即可；）

2、将面粉倒入红糖水中，再均匀倒入酵母；（酵母一定要使用耐高糖酵母，因为糖分多会抑制普通酵母的活性；其次也可以将酵母倒入红糖水中，搅拌均匀，激活其活性，然后再混合面团，这样更有利于面团发酵；）

3、如果使用面包机或者厨师机等可以揉面的机器辅助，则选择揉面功能揉成光滑面团，如果手揉则先用筷子搅拌成絮状，然后再利用手掌根部来回揉搓成光滑面团，再盖上湿纱布/保鲜膜，让面团发酵2倍大左右，手指沾上些许面粉，戳入面团不会明显回弹即可；发酵期间，将红枣洗净，然后一颗颗去核，再用刀切碎成粒；面团发酵好后，再案板上撒一层薄面粉，然后将红枣粒倒放入发好的面团中，反复揉匀；

4、揉匀后将面团平均分成三份，再分别揉匀；再将三个面团分别揉搓成条，按下面放两条上面放一条将面条叠成三角形，再轻轻拉长捏合在一起；

5、用手将面条揪成约60克重的剂子，断面朝上，不需要再整形；也可以直接揉面小团；（形状可根据自己的喜好和需求调整）

6、将一个个小面团放上蒸笼屉上，继续二次醒发，醒发至面团明显变大，再往蒸锅内倒入足量的清水烧开，再放入蒸笼屉，盖好蒸盖，大火蒸15分钟左右熄火，再焖5分钟揭开锅盖取出即可。（一定要等水开后再放入生胚，全程要用大火蒸）