超软枫糖核桃吐司(中种法)的做法
1、中种面团的材料混合搅拌成团,放冰箱冷藏隔夜,发到4-5倍大
2、取出中种面团分鳞犹萄迎割成小块,加除黄油和核桃仁以外的原料,厨师机打至扩展,加软化的黄油打至完全,最后加入核桃仁拌匀,收圆入盆
3、室温25度发酵1小时,发至2倍大
4、取出排气后分割成3个,滚圆松弛10分钟,擀开1卷,再松弛10分钟,擀开2卷入吐司盒
5、烤箱发酵模式,35度发酵至八九分满,取出
6、烤箱预热180度,加盖烤40分钟,烤好后倒出放凉之后切片
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