猪皮冻的做法

1、肉皮洗干净 去毛，刮去肉皮上保留的油脂。

2、刮好的肉皮再次清洗，开水下锅焯几分钟 很好熟的

3、焯水至肉皮变水晶状 捞出 趁热再次清理残留的油脂，刮下的油脂 比生的时候更好处理

4、肉皮切成小段 不要太大就行

5、放到电压力锅里 八角 花椒 小茴香 香叶装料包 下葱段 姜片 放两勺盐 生抽 少许老抽 开炖肉觇致惯鸹档炖煮出锅之后 盛到无油无水的容器里放凉

6、放冰箱里 成型后往外一扣 很漂亮吧！切成小块 拌上生抽和香油 撒点葱花 美味的凉菜啊！