如何自制肉酱凉拌面

1、首先准备食材，葱切葱花，蒜切蒜片，辣椒切圈；在准备食材期间，锅添水煮面条.

2、准备适量豆瓣酱，我用的是超市里买的，很咸的，一定要适量!

3、肉切成薄片，再切成小丁，尽量优选瘦一点的猪肉，这样做出来的肉酱比较有咬嗻

4、这期间面条就煮好了；如果是挂面，煮面条的时候适量放一点点盐，这样不太容易煮烂糊，我这个是有黑面的宽面条，比较耐煮，因此我没放盐；面条煮唁赋獭狍好后打捞入提前准备好的凉开水盆里，以能没过面条为好；待一会凉凉后，再换一盆凉开水拔一下，后入冰箱冷藏

5、热锅入油，将猪肉丁入锅翻炒至八成熟，盛盘

6、锅起油入葱花、蒜片、辣椒圈煸炒，盛出待用

7、锅从起适量油，入豆瓣酱轻炸，新手为防糊锅可以适量加一点点水，将酱炒出油色后倒入装盘的肉丁葱花蒜片辣椒，一起小火翻炒30秒，再撒入适量葱花，起锅装盘

8、这时可以拿出冰箱里的冷面捞入碗内，调入做好的辣肉酱，冰爽适口的自制肉酱凉拌面就做好了