烤翅的做法知多少

　　食材明细：鸡翅中9个；蜂蜜少许；葱姜蒜水适量；生抽2勺；盐1/4茶匙；黑胡椒粉适量；辣椒粉1匙；花椒粉1匙；孜然粒2匙；叉烧酱1大勺

　　烤翅的做法

　　1、材料：鸡翅中9个 烧烤酱料：生抽2勺、盐1匙、葱姜蒜水、黑胡椒粉、辣椒粉1匙、花椒粉1匙、孜然粒2匙、叉烧酱1大勺、蜂蜜少许

　　2、鸡翅洗净，用刀在表面划几刀便于入味。

　　3、鸡翅放入容器加入生抽2勺、盐1匙、黑胡椒粉、辣椒粉1匙、花椒粉1匙、孜然粒2匙、葱姜蒜水、蜂蜜几滴。

　　4、再加入叉烧酱1大勺，拌匀。

　　5、放入保鲜袋密封入冰箱保鲜层腌制12小时以上。

　　6、取出腌制好的鸡翅。

　　7、烤盘铺好锡纸，放入腌制好的鸡翅，刷上腌制的酱料汁,烤箱预热180度、中层、30分钟。

　　8、烤制10分钟后，用刷子刷一层叉烧酱。

　　9、再烤10分钟，翻面;刷上酱再烤10分钟左右即可。

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　　操作要点

　　第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

　　第二部，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。

　　第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

　　第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。

　　第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

　　第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时撒上干粉，均匀调味。