菠菜的挑选方法，营养师教你挑菠菜

古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。惯墀眚篪”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。

食材

菠菜 1千克

挑选菠菜

1、选购菠菜时，以菜叶呈曰钷董竿深绿色，整株茂密，叶小茎短，根部带有红色的菠菜。用整株尚未完全展开的菠菜来制作料理时，口感上会带有淡淡的，最适合用来给宝宝煮粥，可以增加米汤的美味。

2、色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

3、现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。