封存甜蜜——果酱做法大全
封存甜蜜——果酱做法士候眨塄大全
果酱，也叫果子酱，是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。果酱是长时间保存水果的一种方法，是一种以水果，糖，及 酸度调节剂以超过100℃ 制成的凝胶物质，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，制作时，同一时间通常只使用一种果实。 果酱营养功效：果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。
欧美人气果酱——蔓越莓果酱
冰淇淋小妹发表于2014-10-16 20:42精华
蔓越莓，又称小红莓，在挪威语中叫tyttebær，是一种小小的红色果子，新鲜的果子常用来做果汁或果酱，而干的蔓越莓对玩烘焙的tx来说并不陌生。
上周为了做瑞典肉丸，买了一桶小红莓，除了一少部分被我用来做瑞典肉丸必备的小红莓酱，还剩下好多，于是便有了这瓶果酱~
制作果酱，由于需要长时间的熬制，对糖的选择要求并不苛刻，粗砂糖或者细砂糖都是可以的，而面包机的使用则使制作过程变得简单方便。
材料：
新鲜蔓越莓（小红莓） 350克 细砂糖 120克 柠檬（取汁） 半个 水 80ml
做法：
1 新鲜蔓越莓洗净，挑去烂掉的果子
2 投入面包桶内
3 加入细砂糖
4 半个柠檬挤汁
5 加入水，运行一个果酱程序
6 若感觉不是很浓稠，可以把果酱倒入煮锅中中火再稍微熬制一会儿
P.S.
1 刚做好的果酱看似不浓稠，其实等晾凉以后还会变得更稠，千万不要一次性把果酱熬得太浓稠。2 其实蔓越莓本身已经很酸了，如果只做一点点的话可以不加柠檬，加入柠檬是起到防腐的作用，是果酱能够保持更长的时间。
蜂蜜柚子酱—让时光眷恋
小楼一夜听春雨发表于2014-08-28 14:48精华
时光是最公平的，无论你喜或是悲，一样的照样向前转，不会静止停留着让你惦念。雨后看着窗外草坪上的绿树，全是雨后清新的翠绿。果树上挂着香甜的果实，让人恍惚中有宁静的感觉。指尖轻抚过树叶上的水滴，轻抖落到脚上的绿草地上。午后的雨后阳光，静静的撒在身上，捧着一杯加了牛奶或是蜂蜜的柚子茶，杯子里面的勿忘我，静静的绽放着，美丽而又含蓄。不远处，传来轻轻的音乐声，时光如此静好！人生如坐看云起！
已经过了处暑，天气干燥，用柚子熬制果酱，可以滋润喉咙，养颜，止嗽。我这里就是沙田柚的原产地，本地的柚子皮黄肉质汁饱脆嫩，蜜味清甜。趁着手上有这么好的资源，不熬柚子酱实在是可惜了。用了最省力的方法，用面包机熬果酱。
柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品
材料：
沙田柚果肉 400g
白糖 150g
蜂蜜 适合
淀粉 适量（淀粉是加稠作用，可以不放）
做法：
1、备好材料。
2、将沙田柚外皮切剥去。
3、果肉去掉果核，剥好果肉。
4、用刀剁碎果肉或是用料理机打碎。喜欢吃成整果肉的，可忽略这步。
5、将剁碎过的果肉用糖渍软。（可按个人喜好来撑握时间）
6、将渍过的柚子肉放入面包桶内。
7、选择面包机菜单16功能进行熬制果酱。中间要注意看下，如沾在面包桶上的果
肉，用木筷轻拨下来。
8、一个果酱程序后，如果追求果酱更细腻，可追加一个果酱程序，第二次的时候，要注意看程度，够火候即可以按停止键结束。稍晾凉后，加入蜂蜜拌匀即可装瓶冷藏存放。
小贴士：淀粉看情况放，如果果肉已经够粘稠了，就不要再放淀粉。毕竟加了淀粉的口感没有原味的好吃。
杏子果酱
★水舞颜★发表于2014-07-27
“这个季节正是吃杏子的季节，买来的杏子做成果酱，口味酸酸甜甜的是极好的！”
标签：酸甜烘焙数小时普通
主料
杏子(500g)
白糖(100g)
冰糖(80g)
柠檬(6g)
调料
无
厨具
面包机
1
现将杏子用水洗干净。
2
去核。
3
将去核的杏子放到料理机中打成泥。
4
如图，打成泥的杏子。
5
将杏子泥导入面包桶内，加入白糖和冰糖、还有柠檬汁。
6
用锡纸将面包机的内丹盖住，避免制果酱的过程中，果酱溅到内壁上。
7
按果酱键，显示1:20分钟，再按启动即可。
8
做好的果酱装入无水干净的容器中放入冰箱冷藏，现吃现取。
小窍门：
1：做好的杏子酱不易久放做好一周内吃完。 2：滴上柠檬汁杏子酱口感更好。 3：放冰糖的时候一定将冰糖提前敲碎，避免打坏面包机内胆。
蜂蜜柚子酱
花擦擦发表于2014-02-23 11:21精华
食材
主料 柚子 500克
配料 冰糖 适量 蜂蜜 适量
柚子己去外皮
柚子去皮把果肉撕碎
撕好的果肉放入锅中，放冰糖和水煮
煮至浓稠
待凉后放蜂蜜拌匀
将甜蜜封存---李子果酱
kiss战女发表于2013-07-18 08:48精华
儿子爱吃果酱，特别喜欢用馒头或者面包蘸食，有时候十分任性，非要用勺子直接舀出来吃。市场上的果酱都含有大量的防腐剂和色素，吃得太多对孩子身体不好。现在正是水果旺季，果品市场形形色色的水果比比皆是，用新鲜水果自制果酱，这样孩子吃起来就放心多了。
材料：熟李子500克、冰糖100克、麦芽糖100克、柠檬汁20毫升
制作过程：
1、李子洗净，用刀切开去掉果核。
2、加入冰糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时。
3、将李子连同渗出的果汁全部倒入不锈钢锅中。
4、中火加热煮至沸腾。
5、转至小火加热，加入柠檬汁搅拌均匀。
6、待颜色变深、浓稠，调入麦芽糖匀。
7、稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。
小贴士：
1、李子一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱。
2、麦芽糖的甜度较低，热量也较低，比较健康。如果没有，把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。
3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度，加香，颜色也会更艳丽。
4、煮果酱的过程中，一定要小火，不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。
5、煮好的果酱在降温和冷藏以后，会变得更稠，因此，不必煮得过稠。
【苹果果酱】
薄灰发表于2013-05-14 23:26精华
小丫头吃吐司的时候执意要抹果酱，这丫头真是被我培养成小吃货了，不过这不能算挑食吧，享受美味美食，不迁就于吃饱就行，才是更完美的人生。所以，嘴巴刁就刁一点吧，让你吃到更美味的食物，也是妈妈我的一份责任。
我们可以用果酱来封存过季就没有的水果的甜蜜和香气，比如草莓樱桃。在没有这些水果的时候，提前做成果酱，一样可以品尝到换季水果独特的甜蜜。不过，一年四季都陪伴着我们的苹果也是做成果酱的好食材。
【苹果果酱】
材料：
苹果2个、柠檬半个、白砂糖150克
做法：
1、准备所需材料。
2、苹果洗净后去皮和核，切成小丁，用淡盐水浸泡10分钟。
3、将苹果丁放入锅中，小火翻炒至苹果丁稍变软。
4、将炒软的苹果丁放入搅拌机中，搅打成苹果泥，再次倒入锅中，加入白糖。
5、再加入半个柠檬汁。
6、中小火煮至稍冒泡的状态。
7、转小火继续煮至水分收干即可。
8、装入开水消毒后并且无油无水的容器中冷藏保存。
灰灰小贴士：
◎如果希望果酱更粘稠一些，可以加一点水淀粉，或者加一点QQ糖。我喜欢原汁原味，所有我做果酱一般其他东西了。
◎除了搭配吐司一起，还可以用果酱冲调成饮料。
◎食用时注意用无油无水干净的勺子挖取。
草莓果酱】为孩子自制无添加果酱
薄灰发表于2013-03-05 00:04精华
话说我家孩子她爸就是个劳碌命，一到周末，早上他一醒来就琢磨着今天带我们去哪玩。上上周开车带我们娘两去上海逛宜家，这个周末带我们去摘草莓。记得去年去的时候丫头还不会摘呢，今年终于真正的让她体验了摘草莓的乐趣啦。
小丫头很喜欢草莓味道的食物，果酱这样甜甜蜜蜜的东西更是大爱，所以我专门留了一斤熬果酱，如图这么两小瓶，也够吃好几天了。自己做的果酱味道就是好，所以为了这个果酱，我打算明天必须烤个白吐司。
草莓加糖腌了3个小时的样子非常诱人吧
【草莓果酱】
材料：
草莓500克、白砂糖150克、柠檬汁30毫升
做法：
1、准备所需材料。
2、草莓用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净后去蒂，对半切开。
3、拌入白砂糖。
4、蒙上保鲜膜，腌3小时以上，腌至草莓出水。
5、将腌好的草莓连水一起倒入锅中。
6、大火煮开后加入挤出的柠檬汁。
7、转中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期间注意用勺子搅拌，防止粘底。
8、煮至粘稠状，装入用开水烫过的干燥密封瓶中冷藏保存即可。
灰灰小贴士：
◎装果酱的瓶子需要事先用开水烫过消毒，并且无油无水，挖取食用时用干净无水的勺子。
◎熬果酱尽量最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅，不要使用铁锅。
◎柠檬汁可以调节酸甜味，还能增加香气，并且能促进果胶的释放，还可以起到杀菌的作用。
山楂果酱
尘欢发表于2012-12-07
“现在的豆浆机，功能方面相对以前的老式豆浆机多了很多。一款多功能的豆浆机，不仅仅可以做各种豆浆，各种米糊，还能DIY很多小吃出来。 今天用豆浆和大家分享一款懒人版本无添加的果酱。因为豆浆机的内壁是不锈钢的，所以不用担心氧化的问题。而且不用像以往那样，煮果子的时候，看着火候，还要不停的搅拌，到最后为了让果酱更细腻，还要放料理机里打碎。而现在，这些工作，统统交给豆浆机吧！”
标签：酸甜煮半小时简单果酱自制食材甜品
主料
山楂(500G)
调料
冰糖(200G)
厨具
高压锅
1
原料备用。
2
将山楂清洗干净摘去梗子。
3
用刀从中间剖开。
4
挖去籽和果蒂.
5
处理好的果肉备用。
6
将山楂倒入九阳豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。
7
选择“浓汤”按键。
8
豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。
9
取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。
小窍门：
做好的果酱放入干净的容器内，密封，入冰箱保存放一周没有问题。但为了新鲜，还请尽快食用。因为自己做的果酱，无添加，所以不可能像超市买回来保鲜那么久。同样的方法，您也可以用它做其它口味的果酱哦！