宴客版大拌菜的做法（凉菜）

1、将黄瓜（1根），胡萝卜（1根），白菜心（4片），甜红椒（半个），五香干豆腐　（4张，南方叫百叶也可用五香豆干代替）切丝。大盘子一个，最好是深一些的，整齐的将各种蔬菜摆放一圈。

2、粉条，或者是粉丝/粉皮/拉皮泡软，开水煮熟，过凉水控干水分放在蔬菜的中央。

3、少量的猪肉或者是牛肉馅热油炒香，下几滴料酒，酱油，香油和花椒粉。汁干后倒在粉丝上。放少量切碎的香菜做装饰。

4、调料汁可以根据自己的口味变化：另外拿一个容器，将大蒜5-8瓣切末，米醋/巡綮碣褂或老陈醋两到三勺，糖一到两勺，生抽一勺，香油两到三勺，辣椒油两到三勺，盐少许，搅拌均匀。吃的时候倒在拌菜上简单一拌就好。