教你做超级好吃的凤眼丸子

1、五花肉一块，去皮，切碎后剁成肉馅，如果懒得剁，可以买完肉让卖肉的用绞肉机搅碎（一定要绞三遍），肉馅剁的越碎越好，炸出的丸子光滑，好看

2、取一个容器装肉衾篡白腹馅，葱姜蒜切沫放进肉馅， 加料酒 ，盐 胡椒粉，鸡蛋一个，少量水，向一个方向打上劲，感觉沾手可再加少量水，让肉馅喝饱，丸子才光滑，打好备用。

3、鸡蛋煮熟，过凉去皮，备用。

4、把打好的肉馅放一把淀粉，搅拌均匀，拿一个鸡蛋，把鸡蛋用肉馅包裹住，手上抹点色拉油（手上抹油是为了丸子能做的光滑 下锅定型后好看），把包了鸡蛋的肉馅做成狮子头大小的丸子，备用。

5、锅烧热，倒入色拉油，烧至5成热，关小火，把丸子稍微用手团一下，越圆越好，下锅，下完开中火，定型以后开小火侵炸5分钟，随后开大火炸1分钟（炸出丸子多余的油脂，上色）捞出，备用

6、锅烧热少许底油，放入少许花椒 ，大料 桂皮 香叶 陈皮，炒香后 放入葱姜片

7、随后锅里加水，下入丸子，水要盖住丸子，里面放，盐 味精 耗油少许，料酒 胡椒粉（不要放太多盐，越佻亘杂鲁炖越咸） ，用酱油上颜色，颜色不要太深（因为丸子 越炖颜色越深）颜色味道调好之后盖上锅炖半个小时。

8、炖好之后出锅，切开，放入盘子，锅烧热，来一勺炖丸子的汤，用水淀粉勾芡 ，浇在丸子上就可以了。