家庭自制虾膏蒜辣酱的做法
1、蒜仁入钵,加少许盐捣成细蓉;干葱头、朝天干椒分别切末。
2、咸鱼干、虾米分别用热水泡软,挤去水分,剁末。
3、炒锅上火,放色拉油烧热,下朝天干椒末、干葱头末、咸鱼干和虾米炸酥。
4、再下蒜蓉炸出蒜香味,倒入蒜蓉辣酱略炒。
5、掺适量开水,纳大虾膏,以中火熬至诸料融合在一起至有黏性。
6、调入食盐和味精,出锅盛入容器内,淋香油封面,加盖存用。
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