胡辣汤的做法
1、将羊肉整块与羊骨浸水泡制1小时,中间换水至无血水渗出,开水抄一遍后放入锅中熬汤2小时,其间羊肉熟烂,捞出,羊骨继续煮汤。
2、将羊肉切成丁;黑木耳、粉丝水发;豆皮切小长条5-7cm;面筋切丁;香葱切3cm目愿硅囫段;香菇切片;蒜瓣切碎;朝天椒切小段0.5cm,备用。
3、在锅中加入黄油,至7成热,放入朝天椒、麻椒、香葱、花生碎爆香加香菇、黑木耳翻炒后加入羊汤。
4、汤烧开,放入羊肉、豆皮、面筋;待面筋熟后,放入粉丝,粉丝熟后加水解淀粉,用汤勺搅拌均匀
5、汤开,加耗飒蛏擢墟油、鸡精、老抽、白糖、陈醋、食盐小火熬制3-5分钟后加大蒜碎、香油,起锅盛汤,依据个人口味放入适量白胡椒粉即可。
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