圣诞大餐的做法

1、推荐一　　家庭自制牛排大餐　　圣诞节吃牛排最合适不过，记者搜罗发现，各大超市以及倍儿休闲餐厅等西餐厅都有外带的生牛排供应。倍儿休闲餐厅主厨梁林波还特别教授了牛排及牛排配菜的做法，“一般家庭做法基本从简，黄油全部用色拉油代替，通心粉可以不加，沙拉可根据自家口味调制。”梁林波介绍，他所介绍的牛排大餐材料在超市都能很方便的买到，操作也很简单。　　A 主菜：牛排　　原料：牛排、小番茄、西兰花、黑胡椒酱、蘑菇酱、胡椒粉、盐、白酒　　工具：平底锅、夹子、大勺、小汤锅　　做法：　　1.牛排自然解冻。2.在牛排的两面撒上胡椒粉和盐，腌制两三分钟。3.平底锅烧热，加入些许油，将牛排放入平底锅，煎至表面血水渗出呈现些许焦状，再翻面煎。4.两面呈现些许焦状后，盛出放入盘子里。5.开小火，锅里放入白酒，让白酒烧一烧浓缩一下，蒸发酒精留下果香，放入黑胡椒汁拌匀，浇在牛排上。6.西兰花去梗，沸水焯熟，和生的小番茄一起放在一起作为装饰。　　小贴士：　　1.生牛排一般在超市都有得卖，如果需要简单方便的，倍儿休闲餐厅等西餐厅也有现成的牛肉卖，菲力、西冷、沙朗、T骨以及儿童牛排不同规格，价格从13元/块到28元/块不等。2.牛排不能腌太久，否则血水会流失，影响口感。3.注意切勿重复翻面以免流失水分，肉质会变太老。　B 主食：通心粉　　原料：通心粉、洋葱、番茄沙司、李派林汁、食用油　　做法：　　1.锅里清水烧开，放入通心粉，同时加少　　许盐和油，煮至八成熟，捞出冷却。2.洋葱洗净、切碎。3.色拉油下锅烧热后，下洋葱爆香。4.放入通心粉，加番茄沙司、李派林汁拌匀，盛出。　　小贴士：　　通心粉可用意大利面代替。　　C 配菜水果沙拉　　原料：各种水果、柳橙酱/优格酱、蛋黄酱　　做法：　　1.水果洗净、切块。2.放进盘子里，加入柳橙酱和蛋黄酱组合或优格酱和蛋黄酱组合。　　小贴士：　　如果做蔬菜沙拉，可以加千岛酱。　　当然，如果您还想更讲究一些，可以买现成的餐包配黄油，还可以点上红蜡烛，准备一瓶红酒增加节日的气氛。

2、推荐二　　海鲜意大利面　　如果说刚才的牛排是家庭版的法式大餐，那么意大利面就有了亚平宁半岛的风情。如果您只是想进行一次小小的尝试，梁林波大厨还推荐了一道简单的海鲜意大利面。　　原料：意大利面、青口贝、鱿鱼、熟草虾、番茄沙司、洋葱、蒜瓣、白葡萄酒、芹菜叶子、色拉油　　做法：　　1.锅里清水烧开，放入意大利面，同时加少许盐和油，煮至八成熟，捞出冷却。2.洋葱切碎、蒜瓣切片。3.锅里加色拉油烧热后，放入洋葱和蒜瓣爆香。4.放入海鲜煸炒后，加白葡萄酒盖锅盖焖熟。5.加入番茄沙司酱和面烫熟拌匀。6.盛出后，将芹菜叶切碎后，撒在上面。　　小贴士：　　这道菜里，芹菜替代了法香碎，如果希望味道更地道，可准备一下这种调料。

3、推荐三　　铁板料理　　铁板料理在各国料理中都有所见，法式铁板、日式铁板，还有韩式烤肉。靖泰淘宝城美食城品味铁板烧大厨朱的松嘏忱较箜推荐了两道简单方便的铁板菜，只要家里有平底锅就可以尝试着做。　　A 香煎豆腐　　　　原料：豆腐、鸡蛋、盐、面包糠、黑胡椒粉　　做法：　　1.豆腐切薄片，放在盐水里泡1小时，去掉豆腥味。2.蛋液里加少许盐，打散。3.将每块豆腐放进蛋液里蘸一下，然后滚上面包糠。4.放进热油锅两面煎熟。5.出锅前，撒上黑胡椒粉调味。　　小贴士：　　1.面包糠一般在超市的面粉柜台附近有卖。2.如果不喜欢黑胡椒，也可以用沙茶酱之类的酱料直接蘸着吃。　　B 铁板蘑菇　　原料：白蘑菇、色拉油　　做法：　　1.新鲜的白蘑菇去杆、洗净。2.在平底锅里放少许油，烧热。3.将蘑菇的圆头朝下，用小火煎，然后盖上锅盖，慢慢焖出清汤。　　小贴士：　　蘑菇头朝下时，正面有个凹槽，煎出的汤汁应该在凹槽里，取出时要小心翼翼，这道菜吃的就是蘑菇的本味，什么也不加，喝蘑菇自然渗出的汤汁，吃蘑菇肉。