豉油白切鸡的做法

2025-04-22 17:39:31

1、鸡腿洗净,里外用盐抹一层腌20分钟

豉油白切鸡的做法

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁,另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆

豉油白切鸡的做法

3、一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料,煮开10分钟

豉油白切鸡的做法

4、大火,把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟

豉油白切鸡的做法

5、迅速放入冰水中至凉

豉油白切鸡的做法

6、再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内,汆烫5秒后放入冰水中,如此重复3次

豉油白切鸡的做法

7、再次放入鸡腿加入黄酒,煮开后加盖继续煮10分钟

豉油白切鸡的做法

8、关火接着焖半小时

豉油白切鸡的做法

9、香葱、蒜切末

豉油白切鸡的做法

10、准备一个小碗,放入切好的葱、蒜末,生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油,调成碗汁,喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

豉油白切鸡的做法

11、把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分,然后鸡皮抹上香油

豉油白切鸡的做法

12、然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里,蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可

豉油白切鸡的做法
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