如何制作视频草莓慕斯蛋糕抓住草莓季的

1、蛋糕胚：将蛋白和蛋黄分开，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，使蛋黄糊乳化（人工搅拌约5分钟，先污僻莆姆产生大气泡，然后气泡变小，最后变成细腻的气泡，拔出鸡蛋后留下痕迹）

2、把蛋黄面糊筛成低筋面粉。

3、搅拌直到没有干粉。不要搅拌过度。

4、打蛋清（不需要水或油接触蛋清的仪器）。做扭箧别砷细泡时，倒入1/2糖粉。线条出现后，倒入剩下的糖粉。最后，打蛋清，抬起打蛋器的头。有一个不掉的锐角。（注意不要杀伤力过大，有明显纹路后用低速行驶，多次停车检查蛋白质状态，蛋白质面霜要有弹性和细腻度，如有肿块，变粗糙就会杀伤力过大。）

5、在面糊中加入1/3蛋白奶油，搅拌均匀（不要打圈）。

6、然后把所有面糊倒回奶油里。

7、搅拌均匀（不要打圈），搅拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。

8、将烤纸放在烤盘（25*23cm）上，从10cm高倒入面糊，平铺好面糊后敲两下，摇出气泡，放入预热的170度烤箱中，中下层，烤约18分钟。

9、烤好后，将蛋糕从烤盘中取出，盖上烤纸，冷却备用。蛋糕不热后，用慕斯模具压出一个6英寸的圆（直径16厘米）和一个3英寸的圆（直径8厘米）。

10、在慕斯圈里，把慕斯放在周围，放上6英寸的蛋糕胚，刷上一层糖和酒

11、把草莓切成两半。

12、把草莓切出来，放在靠近慕斯圈的地方。

13、摩丝部分：事先将凝胶放入冷水中浸泡，轻奶油（使凝胶融化），中火微波加热约10秒，将凝胶放入浸泡过的排水中，在剩弓谫形髁余温度下融化，搅拌均匀。（将吉利丁霜融化，保持在手指可以触摸到的温度，否则会影响吉利丁的定形效果。）

14、淡奶油(打发用)，加入糖粉，用低速6成打发（刚出现纹路即可停止打发，不要打发过度。）

15、加入温热的镀金液（镀金液温度太低，不能与奶油混合产生颗粒），低速搅骷钠疔镟拌均匀，即可得到慕斯。（也可以用打手器搅拌，不要过度搅拌，以免摩丝打手过猛，失去流动性。）

16、将1/2慕斯倒入模具中，放入3寸蛋糕胚，用糖和酒刷洗蛋糕胚。

17、倒入剩疱翳切啊余的慕斯，轻轻摇匀，使慕斯表面光滑（慕斯过多或室温过低会削弱慕斯的流动性，蛋糕不会光滑）。你可以用微波炉加热3谥貘揉蹿秒或3秒，让摩丝稍微恢复流动性，然后倒入模具中）。冷藏至慕斯凝固（冷冻30-40分钟，冷藏约3小时）

18、草莓淋面：在草莓中加入糖粉，用搅拌机搅拌成细腻的泥。

19、用微波炉将草莓泥翻20秒左右，将事先浸泡在排水中的水母放入，用剩余温度融化水母，搅骷钠疔镟拌均匀。（将草莓汁融化，保持手指能触摸到的温度，否则会影响镀金的定型效果。）

20、等到草莓浸透的表面稍微冷却，然后将其降至低于体温的温俣觊鄄幼度。把它倒在冻硬的慕斯上。继续冷藏，直到草莓淋透的表面结冰（大约20分钟，大约90分钟）

21、脱模（如果你不使用摩丝圈，你需要用热毛巾和脱模摩丝圈），用草莓和香草装饰。