蛋黄酥的家常做法

1、先把主料里的面粉，白糖，猪油，水倒入碗里，和成面团，这是水油皮

2、面团要揉出筋膜，这样好包，揉好的面团醒半个小时

3、接下来和油酥，面粉和猪油倒入碗里，揉成面团

4、揉好的油酥

5、把油酥和水油皮均匀的分成小剂子，然后取一个油皮擀成圆形，把油酥包进去

6、包好的油酥醒5分钟

7、然后用擀面杖擀成长形

8、从一边卷起

9、卷好的油酥面团一定要盖上保鲜膜，然后醒20分钟

10、这个时间可以烤一下鸭蛋黄，新鲜的鸭蛋黄磕出来，然后喷上白酒，入烤箱175度烤5分钟，千万不要烤出油

11、烤好的蛋黄，用豆沙包住

12、包好之后团成圆球，备用

13、再进行二次擀酥，擀的越薄，起酥效果越好

14、还是从一头卷起，再醒10分钟

15、醒好的油酥面如图，擀成饼皮

16、擀好的饼皮，包入豆沙蛋黄，收口

17、做好的蛋黄酥刷蛋液，撒芝麻，放进烤箱175度烤30分钟

18、烤好的蛋黄酥出炉了