天鹅泡芙的做法

1、将主料中鸡蛋，低粉外的其它原料放入小锅中，小火煮沸。

2、用低粉一次性倒入锅中，离火，用木铲搅拌均匀。

3、再次放回火上边加热边搅拌，当面糊成团，不粘锅内即可。

4、倒入盆中降温至不烫手。

5、将鸡蛋打散分次加入面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次

6、最后面糊用木铲挑起时，可以缓缓落下，呈倒三角状即可。此时可适当调整蛋液的用量，以达到这个状态。

7、用一厘米的裱花嘴挤出水滴形的天鹅身体。

8、将裱花袋剪出两毫米的小口，挤出天鹅的颈子,烤箱预热190度，天鹅的身体和颈子分别烤制,身体25分钟左右，颈子10分钟左右。烤好后放凉备用。

9、烤制时可以做里面的卡士达，将配料表中除淡奶油外的其它原料倒入小锅内，搅拌均匀，

10、小火加热，期间要不断搅拌，煮至浓稠状即可。放凉备用。

11、将泡芙从三分之一处斜着切一个口子。

12、再将上半部分从中间切开做为天鹅的翅膀。

13、在泡芙内先挤入卡士达酱，再挤入打发好发好的淡奶油。再插上天鹅的颈子就组装好了，可以用黑巧克力画出眼睛就更动人了。