湖南风味萝卜干炒腊肉

1、萝卜干泡水，切成小丁

2、腊肉，一定要有肥有瘦的，将他们切成薄片，因为我不喜欢吃羿戌被卩肥肉，所以我把肥的和瘦的分开切了，肥的可以榨油，纯瘦的吃起来口感好。

3、大葱、姜，蒜切末

4、开大火，不要放油，将萝卜丁在锅中不断的翻炒，炒干水份，萝卜丁成单独的颗粒后，装盘备用。

5、开大火，在锅中放入少许油，将腊肉的肥肉放入锅中不断翻炒煸炒出油。

6、将瘦腊肉也倒入锅中翻炒，瘦腊肉中的油也随之炒出后，装盘备用。

7、将葱、姜、蒜末倒入锅中爆香

8、倒入萝卜丁翻炒2分钟

9、再倒入腊肉进行翻炒2分钟，放入适量生抽和蚝油，因为腊肉、生抽和蚝油里面都有盐，所以放不放盐可以适情况而定。

10、加入少许水，焖煮翻炒3分钟，将水炒干，入味。

11、盛出装盘，完成。