肉末菱角烧豆腐

材料：豆腐，新鲜四角菱，里脊肉

做法：

1.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）

2.里脊肉洗净沥干，剁成末

3.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色

4.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。

5.菱角对半切开

6.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）

7.大火收汁，出锅后撒上葱花