茶酒的制作工艺

1、原料选择按照工艺要求选择优质的原料。

2、茶汁萃取茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。

3、过筛将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。

4、冷却待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。

5、茶酒配制将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

6、茶酒发酵将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可沾咎悉能适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒。