做菠萝鸡片的全过程

主料

菠萝半个

鸡胸脯肉200克

辅料

尖椒

1/2个

鸡蛋白(鸡蛋清)

1个

嫩肉粉

1汤匙

调料

食盐

1/2茶匙

葱

1段

姜

1块

料酒

1/2汤匙

番茄酱

1汤匙

白糖

1/2茶匙

菠萝鸡片的做法

1.鸡胸脯肉切薄片，放入适量的鸡蛋白、盐、料酒、嫩肉粉腌制片刻

2.做一锅开水，水开后关火

3.将腌制好的鸡片放进去，用筷子快速搅散

4.鸡片变色后立刻沥干水分备用

5.菠萝切块后洗净，用盐水浸泡30分钟，尖椒切小块备用

6.炒锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜炝锅后放入青椒块炒软

7.放入菠萝快速翻炒

8.放入适量番茄酱炒匀

9.倒入嫩鸡片，快速翻炒均匀

10.放入适量的白糖和盐调味后即可出锅

烹饪技巧

1、平日里我们做鸡丁、鸡丝什么的都要先把腌制好的鸡肉过下油，这样鸡肉中沾了很多的油脂，用这个开水浸泡的方法可以免去油脂多的烦恼，吃起来更健康，而且也很嫩；

2、菠萝放入锅中炒制的时间不宜过长，时间过长容易使菠萝出汁；

3、烫过的鸡片基本上已经七分熟了，这样炒的时候翻炒片刻，将菜的颜色炒均匀就可以了，不宜再炒制时间过长，以免影响鸡肉的口感。