老婆饼的家常做法

1、首先制作糯米陷。称量糯米粉35g，细砂糖35g，水55g，熟白芝麻15g，猪油17g。

2、水、细砂糖、猪油一起放入锅中，中火煮开至沸腾，转小火，加入糯米粉，快速搅拌，使糯米粉和水完全融合，成为粘稠的馅状，关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀。将炒好的糯米陷放入冰箱冷藏至不粘手。

3、制作水油皮。面粉50g、细砂糖8g、全蛋液6g、猪油5g、水20g称量好

4、材料全部放入大碗中，混合均匀

5、将面团揉出手套膜，静置松弛半小时。

6、然后制作油酥。将中筋面粉40g，猪油25g称量好。

7、将面粉和猪油放入碗中，用刮刀一点点按压，直到完全混合形成面团，冷藏静置10分钟。

8、将冷藏好的糯米陷和静置好的水油皮、油酥取出，分别平均分成8份，每分都揉成圆球。

9、取一块水油皮面团，按扁成为圆形。

10、将油酥放在水油皮圆饼中间。

11、像包包子一样包起来，收口朝下放置。

12、将包好的面团按扁。

13、用擀面杖从中间向上向下擀开，呈长椭圆形，尽量擀长一点，起酥效果好。

14、从上向下卷起，收口在下边，静置10分钟。

15、静置好的面卷收口向上，擀面杖垂直放置，用手掌轻轻按扁。

16、再次从中间向上向下擀开，成为更细长的椭圆形。

17、再从上向下卷起。

18、收口朝下，静置10分钟。

19、取一个静置好的面卷，手指在中间按压一下，将两头向中间粘。

20、按扁，擀成圆形，尽量擀成中间厚两边薄。

21、将糯米陷放在圆饼中间。

22、包起来，收口朝下放置。

23、擀成圆饼，放在烤盘上。

24、包好的老婆饼表面刷一层全蛋液，撒上一点黑芝麻。

25、然后用刀在面皮表面划3道口，放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右。