枣泥熊爪包（自制枣泥馅）

1、先来制作枣泥，红枣洗净沥干后用泡芙花嘴去核

2、红枣上蒸锅，上汽后蒸15分钟。倒入搅拌机中加适量水（只要能打成糊即可的水量，要慢慢的加）打成枣泥糊

3、放入不粘锅中中火翻炒，先分次倒入花生油

4、花生油完全吸收后，倒入所有的白砂糖

5、翻炒至枣泥馅形成一整块的状态，翻动时整块的移动 倒入炒过的微黄的糯米粉，翻拌均匀即可

6、这个枣泥是用来制作枣泥馅面包的，不能做月饼馅，水分收干的程度也没那么严格，毕竟是包在面包里面，湿一点也没关系

7、面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长） 加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段

8、面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的室温进行一发

9、时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

10、发酵好的面团取出排气，分割成10份，每份48g

11、揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

12、取面团擀平擀椭圆，翻面

13、放上枣泥馅（枣泥馅30g/个）我又另外加了一些红枣碎，增加口感

14、收口捏紧冲下放置，稍稍擀平后用剪刀剪出熊爪

15、所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%。没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵

16、发酵至两倍大后，熊爪包中心涂抹蛋液，戳上白芝麻或黑芝麻

17、180度烤15分钟即可

18、出炉马上脱模

19、凉透密封保存