波兰种欧包怎么做

1、38g高筋面粉、38g清水和酵母混合，揉匀，发酵一夜。

2、255g高筋面粉和170g清水混合，揉匀。

3、加入波兰种，揉匀，松弛30分钟。

4、加入食盐和20g清水，揉至可以拉出薄膜。

5、上下左右折叠两次，放置60分钟，再次上下左右折叠。

6、放入冰箱中，冷藏一夜。

7、撒上面粉，割出花纹。

8、放入烤箱中，230度，烤20分钟。