雁门黄金粥养生之道

黄金粥选用雁门有机苦醑菥菝猛荞米与优质小米,以科学的营养比例配伍而成,营养丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、硒多种矿物质及维生素B1、维生素E等。熬制的粥品,粥色金黄、香味浓郁。小米养胃健脾,依据“清补养生”理论,将两种食材科学搭配,不仅色香味极具特色,更是绝佳的养生食品。

从现代营养学角度来看,豆中含有唯一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白,干果“浓缩”了诸多鲜果中的营养物质,坚果不仅含有丰富的蛋白质,而且富含维生素E和多种微量元素,这些对于提高人体免疫力。按传统养生观点,腊八粥的特点是健脾益肾、滋补虚损。

现有的粥种类繁多,不可胜数。从原料上分,有谷、禽、果、菜等粥;从食用上分有素粥、荤粥、药粥。食粥,历来为养生家所重视,甚至自成一系,形成了我国特有的“粥文化”。

下面介绍一些小窍门,希望对大家有所帮助。

1.煮粥原料不要同时下锅不易煮烂的先放,如豆类等;莲子要先去心;生杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;如果想保持鲜花生、藕、百合的鲜脆口感,等粥快熟时再放入;红薯、山药、芋头、马铃薯等一般切块后下;喜甜食者应后放糖,不要把糖过早放在锅里煮,也可根据个人口味添加蜜桂花、红糖(或红糖煮成的糖汁)等。

2.把握好米和水的比例上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会变稀,难以达到水米融和的要求,在黏稠度和香味上大打折扣。至于具体的比例,还要看您的个人喜好及熬煮时间的长短,一般1:10~15为宜。

3.豆子开花有诀窍先将难以煮熟的豆类、莲子等在头一天晚上浸泡,第二天泡发至胖大即可。煮豆粥时,也可以尝试不提前浸泡,将豆子先下锅煮开,在放米之前兑入几次凉水,豆子被“激”几次后,受到热胀冷缩作用的影响,较容易开花。

4.菜粥放菜时间最关键煮菜粥时,应该在米粥彻底煮熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。

5.注意不能加碱,以防破坏维生素。