东方宴酸辣酸菜鱼火锅做法

1、酸菜切小段，蒜葱切段，姜切丝，泡椒切碎。

2、配菜洗干净。白菜切片（别太厚，稍薄一些易煮），青瓜切条（别太细，粗一些好吃）

3、用盐把鱼片腌好，再用蛋清拌一下（鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右

4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄

5、加入姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤

6、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了

7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟

8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟

9、加入鱼汤

10、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了