红烧焖草鱼的做法

1、草鱼去鳞洗净，鱼泡根据个人意愿留存或者扔掉，鱼鳍可以减掉，怕影响美观留下也可。

2、开始煎鱼，锅里放油，待油热了之后放鱼煎，根据自己锅的大小，如果锅子驴织裕篡够大那就整个煎，来回翻面比较方便，如果锅子很小在30cm那就需要把鱼切成段来煎，因为我们的鱼是炖的可以切段。

3、把鱼煎到蔫了以后盛出，再放少许油，油热后放入姜末炒香，聪艄料姹再放入红辣椒一起翻炒出香味，加老抽炸锅，把鱼从新放进去，之后放料酒提鲜，如果放入料酒您还担心腥味那就在放些白醋，就不腥了，之后再放白糖，使鱼汁粘稠增味，不喜欢甜的少放或不放，翻滚几下后加水，盖锅炖，10分钟后放盐入味，不要刚开始放盐，那样盐都进去鱼身会很咸对人身体也不好，之后关火。

4、这里就要提到的焖了，蔡龇呶挞关火后放进压力锅或者电饭锅中焖，红烧之后焖的时候蒸气没有大量流出，使鱼和调料的味道都可以留在锅中吸收，使鱼更加有味道洹彭岣啬而且熟的快，炖15分钟左右待汤差不多后关闭电源，掌握不好时间的自己尝尝，关火后放少许鸡精提味。

5、香菜切小段，出锅后盛容器里放香菜。美味的红烧焖草鱼就做好了。