冰乳酪戚风蛋糕

1、分离蛋清和蛋黄，容器要无油无水，蛋清冷藏备用

2、蛋黄中加牛奶➕玉米油，搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，划z字手法划拌均匀

4、蛋黄糊就完成了

5、蛋清中加几滴柠檬汁或白醋去腥，打发成大泡沫状

6、分三次加入35g白砂糖，最后打发至大弯钩状态，蛋白糊也完成了

7、取一半蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌

8、再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中

9、同样翻拌均匀

10、倒入六寸模具中，轻率几下振出大气泡，放烤箱中层，150度烤45分钟

11、烤好后摔几下倒扣在架子上冷却，冷却后再脱模

12、奶酪酱：淡奶油➕奶油奶酪➕糖（奶油奶酪是自己做的，发过教程）

13、打发备用

14、蛋糕平均切成四块

15、每块从中间再切一刀，放奶酪夹心用

16、先在中间抹入奶酪

17、再在两边均匀抹上

18、盘中倒入奶粉

19、抹好的蛋糕蘸奶粉即可，最后四块放在盘中，表面筛上奶粉即可