家庭自制十三香小龙虾

1、先来处理小龙虾，将龙虾头剪掉3分之一后，把头部虾壳喉哆碓飙去掉，再把头里面的脏东西抠出不要，然后抽出虾筋，刷洗干净就可以了。建议用流动的水来刷洗，会更干净一些

2、再来准备十三种香料，香叶、小茴香、丁香、八角、花椒、草果、陈皮、孜然、桂皮、白芷、香砂、良姜、黑胡椒，大家如果要想做出好吃的十三香小龙虾，这些香料建议不要减少

3、把所有香料倒入碗内，用温水泡洗一下，然后沥干水待用。用温水泡洗过的香料，待会炒起来不容易糊掉

4、接着把洋葱去皮切块，生姜大蒜去皮切片，小米辣洗净切成辣椒圈，大葱洗净斜刀切成块状

5、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，把小龙虾下锅，中大火油炸至虾壳变红，即可控油捞出。油炸的时候要用铲子多翻动，这样可以受热均匀些

6、锅中留有适量的油，把洋葱、生姜、大蒜、小米辣、大葱和所有香料下锅，用中火煸炒，炒到能够明显闻到香料的香味即可

7、再加入豆瓣酱、甜面酱，煸炒出红油来，这里豆瓣酱要选用红油豆瓣酱，如果你用的是普通的豆瓣酱，那献垴淄睬么在这一步的时候，可以加几勺辣椒油进来一起炒

8、倒入小祠晡狠瞌龙虾，大致翻炒几下后，倒入啤酒、生抽、蚝油、盐、椒盐和香醋，盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮8分钟。这里加少许醋是有增香提味作用的，成品吃不出酸味，所以可以放心地添加

9、8分钟后开盖，转中大火再煮3分钟左右，就可以熄火了。汤汁不需要收干，毕竟小龙虾蘸汤才更好吃

10、真的特别好吃，强烈推荐大家一试，相信味道不会让你们失望的