铁锅炖兔的做法

1、新鲜兔子半只，用清水泡40分钟—1个小时，切成大块

2、大葱、生姜、大蒜切丁

3、猪油烧热，下生姜、大蒜、大葱爆香，在下小茴香、八角、干海椒、花椒，豆瓣酱、黄豆酱炒出香味

4、下兔肉炒至兔肉收紧，加生抽、老抽、白糖调味，加入清水没过兔肉，盖盖炖30分钟，中途翻炒一次

5、加入土豆块，加入盐、鸡精，再炖10分钟，关火，焖10分钟

6、撒上葱花，装盘，大功告成！