自制酸辣粉步骤

1、高汤第一步，使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制高汤。有时间的可以小火慢熬3-4小时，性子急的可以先大火熬制1小时 转小火熬半个小时。这样汤味更浓郁鲜美。

2、配料第二步，把蒜切成蒜末放入碗里，加入胡椒粉、花椒粉、醋、盐、味精、香油等 调汁备用。

3、泡粉第三步，要先把红薯粉用水泡软，大约10-30分钟，放锅里煮熟。泡软的红薯粉煮5分钟左右即可。用筷子夹起放入调好汁的碗里。

4、炒肉沫热油，放豆瓣酱炒香，再将肉沫炒熟。将肉沫放入红薯粉，放上葱段、香菜、花生米。

5、淋红油，放高汤第五步：淋上红油，最后放高汤，高汤不要没过红薯粉。这样一碗酸辣粉就大功告成了