酱肉丝的做法

京酱肉丝做法：

食材：猪里脊肉250克、鸡蛋1个、豆皮200克、大葱1根、胡萝卜1根、香菜1根。

辅料：甜面酱2勺（30克）、照烧汁2勺（30克）、淀粉1勺（10克）、料酒1勺（15克）。

具体步骤：

1、这些都是食材，提前准备好。

2、备菜：猪里脊切细丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎。

3、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制15分钟。

4、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀，备用。

5、炒制：锅中热油到5成，下肉丝炒至变色盛出，再少油热锅，下葱末爆香。

6、炒酱：放入调好的酱汁，炒至出香味，倒入肉丝均匀翻炒1分钟，关火。

7、摆盘：用豆皮卷好配菜，切斜刀块摆盘，盛出肉丝放在中间，完成。