外婆坛子东坡肉的做法,快收快收!
1、上品五花肉置于案板,清水净之,以待下锅。
2、肉置于锅中,水漫肉之表,直至沸水,之后绍兴黄酒可倒些许,再煮五分钟左右。
3、此间有瑕,可切葱段,放置一角。
4、备花椒些许,桂皮一份,八角两只。
5、上好老姜切成长片,去其皮毛至于一旁。
6、肉熟透后,切成段。
7、坛子可以选择涂一层油,也可以直接摆入食材,葱最下面,姜随后,加入花椒,桂皮,八角,冰糖21小粒(肉多可以聚在一起,最好选择绳子捆绑保持外表美观)。
8、倒入温水至肉的三分之二,加入绍兴黄酒适量,老抽适量,生抽些许,所有加入直至接近肉顶端为止(看个人口味)大火煮沸后转小火30分钟翻面,再15分钟再翻面,在十五分钟水面至肉底部左右捞起。
9、讲坛子鹊奁夭肢底部汁液倒入锅中,肉放入,可倒些许黄酒,适量盐(本人未放盐,偏甜),大火煮沸,小火30分钟,水将要烧干时捞起。
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