凉拌腐竹的制作技巧

1、泡发：买回来的干腐竹需要用凉水泡发，这里要注意的是泡腐竹的时候腐竹很间恒溪痞容易浮在水面上，这个时候用盘子把腐竹压在水下面。一般腐竹泡发的时候比较长，建议隔夜泡腐竹。

2、黄瓜：黄瓜切成薄薄的菱形片备用，夏季配菜中黄瓜是最常用的，口感清脆。

3、焯水：泡发后的腐竹捞出切成2厘米的小段，然后用热水焯熟，捞出淋干备用。

4、蒜用刀拍烂后切碎，葱切成末，放在黄瓜腐竹上，

5、用八角，花椒，香叶，草果用水煮开煮成大料汁，晾凉备用。

6、调汁：碗中加入适量盐巴，醋，鸡精，香油，放入大料水搅拌均匀。这样调出来的味道不容易寡淡。

7、腐竹，黄瓜，蒜末和葱丝放入盆中，倒入调料汁搅拌均匀放置5分钟左右让瓢遥费涓调料充分入味，这道夏日凉拌菜就做好了，口感相当的棒哦。