青花椒炒鸡（麻辣）

1.准备材料：3.5斤左右麻鸡一只（洗净控水），炒鸡酱150克，十三香15克，花生油适量，葱姜蒜少许，青花椒30克（温水泡），开水适量，八角两个，干辣椒少许，料酒少许，香油15克，螺丝椒2个美人椒两个切段，鲜玉米一个切段。

2.起锅烧油，油热加入八角、姜片、辣椒炒香，倒入鸡块，煸炒三分钟，倒入料酒，加入炒鸡酱和十三香翻炒。

3.倒入青花椒和青花椒泡的水，再加入适量的开水，没过鸡块即可，放入玉米段大火10分钟，转小火5分钟。

4.收汁，加入葱段、螺丝椒、大蒜小火翻炒1分钟。

5.倒入香油装盘，麻辣的青花椒炒鸡开吃了。

注：炒鸡酱做法（黄豆酱60克，甜面酱50克，耗油10克，海鲜酱10克，鸡汁10克，酱油10克）