家常回锅肉的做法

1、带皮五花肉放入冷水锅中，放入6片生姜，2勺料酒，大火烧开，转中火，煮25－30分钟

2、用筷子可以插透肉皮就说明好了

3、捞出用流动清水清洗干净，沥干水分，放凉

4、蒜苗从头刨开，切成小段

5、小葱切段，备用

6、青椒洗干净，放入烧热的锅中，干煸至变软，最好用直直的辣椒，我家的辣椒曲里拐弯的，不太好煸，但是很辣

7、全程用中火干煸，直到辣椒微微上色，整体变软，盛出

8、切成小段，备用

9、把放凉的肉切成薄片(我是做别的菜正好剩了半个小米椒就放进去了)

10、食材准备好

11、锅内放少许油，就一点点就可以了，或者让锅边沾点油就行了

12、放入肉片，中火，开始煸油，把肉里面的油煸炒出来

13、大概煸炒五六分钟左右，就可以看见煸出很多油，可以把这些油盛出来过滤一遍，留着炒菜用

14、倒完油后的肉片继续煸炒，如果喜欢口感焦干一些的就再煸炒过滤一遍油，如果喜欢吃软一点的一遍就可以了，因为十一少要求要吃焦焦的肉，所以我煸炒过滤了两遍油，肉质就很焦干了

15、放入一勺半豆瓣酱，有豆豉的可以再放一勺豆豉，翻炒均匀

16、倒入蒜苗和小葱继续翻炒均匀

17、最后倒入煸好的青椒段，继续翻炒均匀，就可以出锅了，因为豆瓣酱的咸味已经够了，所以没有另外再放其他调味料和盐

18、出锅盛盘即可，看着是不是挺诱人的啊

19、就近再看看

20、家里人都说很好吃